Перспективы создания безалкогольных напитков на легкой воде
https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-4-229-233
Аннотация
Об авторах
А. В. ХристюкРоссия
к.т.н., зам. директора по производству, кафедра технологии продуктов питания животного происхождения, г. Краснодар, Россия
Г. И. Касьянов
профессор , главный пивовар, ул. Московская, 2, г. Краснодар, 350072, Россия
Список литературы
1. Гладкова М.Г., Касьянов Г.И., Шипулин В.И., Христюк А.В. Феномен легкой воды в продуктах геродиетического питания // Вестник Северо-Кавказского федерального университета. 2017. № 4 (61). С. 12–19.
2. Stounbjerg L., Vestergaard C., Andreasen B., Ipsen R. Beverage clouding agents: Review of principles and current manufacturing // Food Reviews International. 2018. V. 34. № 7. Р. 613-638.
3. Li A., Li Y., Gua H. The origin of rotational enhancement effect for reaction of H2O + H2(D2) // The Journal of Chemical Physics. 2014. V. 140. № 1. P. 11102. doi: 10.1063/1.4861002
4. Huang F., Meng C. Method for the Production of Deuterium-Depleted Potable Water // Industrial and Engineering Chemistry Research. 2011. V. 50. № 1. P. 378–381. doi: 10.1021/ie101820f
5. Kilcast D., Subramaniam P. Food and beverage stabilitu and shelf lift. Oxford, Cambridge, Philadelphia, New Delhi: Woodhead Publishing Limited, 2011. 817 р.
6. Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Гернет М.В. и др. Технология безалкогольных напитков. СПб.: ГИОРД, 2012. 344 с.
7. Радионова И.Е. Технология производства безалкогольных напитков и кваса СПб.: Университет ИТМО, 2015. 105 с.
8. Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В. Технология безалкогольных напитков. СПб: Издательство Лань, 2017. 324 с.
9. Филонова Г.Л., Ковалева И.Л., Комракова Н.А., Никифорова Е.В. Пряно-ароматическое сырье для создания позитивной безалкогольной продукции //Пиво и напитки. 2015. № 5. С. 58–61.
10. Girones-Vilaplana A., Villano D., Moreno D.A., Garc?a-Viguera C. New isotonic drinks with antioxidant and biological capacities from berries (maqui, a?a? and blackthorn) and lemon juice // International journal of food sciences and nutrition. 2013. V. 64. № 7. Р. 897-906.
11. Calderone G., Guillou C. Analysis of isotopic ratios for the detection of illegal watering of beverages // Food Chemistry. 2008. V. 106. № 4. P. 1399-1405.
Рецензия
Для цитирования:
Христюк А.В., Касьянов Г.И. Перспективы создания безалкогольных напитков на легкой воде. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2018;80(4):229-233. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-4-229-233
For citation:
Khristyuk A.V., Kasyanov G.I. Prospects of creation of alcohol-free drinks on light water. Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies. 2018;80(4):229-233. (In Russ.) https://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-4-229-233